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Cocinas de Campamento
Una cocina de campamento deb brillar por el orden y la limpieza, ya que no solo dara una buena imagen del equipo sino que es esencial para el trabajo del cocinero. Es necesario saber diferenciar entre una cocina con todas las cualidades y una "pura pinta" pero sin utilidad; la rusticidad no implica que se deba cocinar SIN HIGIENE NI COMODIDAD.
Referncias:
A) Cuadro de lona impermealizada tensado en un marco de caņas o ramas, que protegera de la lluvia y del sol.
B) Fogon, mejor algo elevado por medio de troncos y una capa de adobe.
C) Leņera.
D) Asiento con pozo para las piernas y respaldo de sogas o tablas.
E) Alambre tenso, soguin o rama para colgar los utensillos.
F) Tarros para la sal y otros ingredientes.
G) Toalla o repasador.
H) Mesa para picar, colocar los alimentos, ect.
I) Balde con agua.
J) Sumidero para el agua.
L) Lavado.
M) Tronco para cortar leņa (bastante alejado de la cocina).
P) Despensa (caja cerrada por una servilleta).
S) Gong para anunciar las comidas.
T) Pozos de desperdicios con tapa de mano; (es la tapa de la caja que hace de despensa).
Si
se quiere dar una mayor comodidad se pude hacer un fogon elevado. Este Este
coinciste en construir una mesada de una altura aproximada de 50 cm. Se ubican
sobre ella panes de adobe (barro no muy chirle amasado con pasto), pegados unos
a otros unidos con hojas de pasto colocadas entre los panes antes que se sequen;
se hacen 2 o 3 capas hasta alcanzar una altura de 10 cm., esto determinara una
altura suficiente como para que el cocinero no tenga que levantar los brazos a
cocinar y no existira peligro de quemarse si se vuelca la cacerola; a esta base
se le hacen dos bordes paralelos de unos 15 cm. de alto y de unos 15 cm. de
ancho, con adobe, ladrillos o piedras, tambien es posible construir un hormo
sobre el.
Un horno se puede construir de diferentes maneras; la que
nuestra gente de campo utiliza es la de poner como base ladrillos o panes de
adobe recien hecho. Se debe dejar un orificio en la parte superior como tiraje y
una abertura como puerta, en el frente, cubriendola con una lata o piedra.
El procedimiento para cocinar en este horno coinciste en
prender fuego dentro de el, cuando este tome la temperatura deseada se sacan las
brasas y se coloca lo que se quiere hornear tapando la puerta y el orificio de
tiraje.
IMPORTANTE: "TENER CUIDADO CON EL TIEMPO DE COCCION SINO SE SACARA CARBON".
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Sitio
realizado por Luca Formica
